1、生产管理：负责日常的生产业务管理，统筹协调现场设备、人员、物料，确保生产任务、产品质量、成本效率的有效完成；
2、品质管理：按照工艺标准和产品标准要求，指导、监督现场加工生产，保证产品品质符合客户需求；
3、现场管理：及时对生产现场的异常情况做出反应，发现问题及时追踪，提出建议并解决问题；
4、成本管理：依据现场屠宰工艺，通过人员作业管理，合理管控产品浪费。